कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

  • उबले हुए आलू: 4-5
  • टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
  • हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा: 1 छोटा चम्मच
  • हींग: आधा छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (स्वाद के लिए)
  • तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
  • नमक: स्वादानुसार
  • हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए

विधि :

  • सबसे पहले, उबले हुए आलुओं को छीलकर मीडियम शेप के टुकड़ों में काट लें।
  • इसके बाद एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालें।
  • हींग की खुशबू आते ही, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का सा भून लें।
  • अब इसमें कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
  • इसके बाद, इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • फिर मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
  • अब कटे हुए आलू डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि आलू में मसालों का स्वाद अच्छे से बैठ जाए।
  • अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है तो इसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें। अगर सूखी सब्जी बनानी है तो पानी न डालें।
  • अब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
  • ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
  • हींग वाले आलू परांठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ बहुत टेस्टी लगते हैं।
Asafoetida potatoes